Mermelada de ruibarbo, peras y jengibre

Necesitamos, 600 gramos de ruibarbo, fresco lavado y cortado en trozos de 2 cm aprox. , 2 peras peladas sin corazón y también troceadas, 800 gramos de azucar, zumo de 1 limón y zumo de 1/2 naranja, 2 bolitas de tallo de jengibre picadas.

Nos durará si lo hacemos bien unos 9 meses.

En una cazuela grande de fondo grueso ponemos el ruibarbo, la pera y el azucar, lo mezclamos todo bien con una cuchara de madera.
Añadimos el limón, la naranja y el jengibre, a fuego lento esperamos que el azúcar se disuelva sin parar de remover. 

Avivamos el fuego hasta que llegue a hervir, y tras esto dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Lo ponemos en los tarros y envasamos al vacío.

Paloma García Díaz

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